Dessert de Noël : un petit goût de France
La Bûche de Noël [Christmas log]
A l’origine : une vraie bûche :
La bûche de Noël réunissait autrefois tous les habitants de la maison, tous les hôtes du logis, parents et domestiques, autour du foyer familial.
La bénédiction de la bûche avec les cérémonies traditionnelles dont elle se parait n’était que la bénédiction du feu, au moment où les rigueurs de la saison le rendent plus utile que jamais : cet usage existait surtout dans les pays du Nord. C’était la fête du feu, le Licht des anciens Germains, le Yule Log, le feu d’Yule des forêts druidiques, auquel les premiers chrétiens ont substitué cette fête de sainte Luce (Evidemment, Lucie vient du latin lux, lucis, lumière) dont le nom, inscrit le 13 décembre au calendrier, rappelle encore la lumière.
Il est tout naturel qu’on mette en honneur, au vingt-cinq décembre, au cœur de l’hiver, le morceau de bois sec et résineux qui promet de chauds rayonnements aux membres raidis sous la bise. Mais, souvent, cette coutume était un impôt en nature, payé au seigneur par son vassal. A la Noël, on apportait du bois ; à Pâques, des œufs ou des agneaux ; à l’Assomption, du blé ; à la Toussaint, du vin ou de l’huile.
Partout, même dans les plus humbles chaumières, on veillait autour de larges foyers où flambait la souche de hêtre ou de chêne, avec ses bosses et ses creux, avec ses lierres et ses mousses. La porte restait grande ouverte aux pauvres gens qui venaient demander un gite pour la nuit. On leur versait en abondance le vin, la bière ou le cidre, suivant les contrées, et une place leur était accordée à la table de famille. On attendait ainsi la Messe de minuit.
La bûche de Noël était un usage très répandu dans presque toutes les provinces de France.
” La bûche de Noël représente Jésus-Christ qui s’est comparé lui-même au bois vert. Dès lors l’iniquité étant appelée dans le quatrième Livre des Proverbes le vin et la boisson des impies, il semble que le vin répandu par le chef de famille sur cette bûche signifiait la multitude de nos iniquités que le Père Eternel a répandues sur son Fils dans le mystère de l’Incarnation, pour être consumées avec lui dans la charité, dont il a brûlé durant le cours de sa vie mortelle.” Marchetti (Semaine religieuse du diocèse de Langres, 23 décembre 1905).
Le dessert de Noël :
D’après la légende, des pâtissiers parisiens auraient inventé la bûche pâtissière après que Napoléon Ier ait fait passer l’ordre de garder les cheminées fermées durant les mois d’hiver . Ces dernières étant des portes ouvertes au froid et à la maldie dans les foyers de l’époque.
Cette création dévait permettre aux parisiens de perpétuer la tradition de la bûche, expliquée ci-dessus, tout en ne déobéissant pas à l’arrêté impérial.
La bûche de Noël, en guise de dessert, est devenu avec le temps, un plat incontournable des tables de Noël françaises. Cette tradition se retrouve, aujourd’hui aussi, au québec et en Belgique mais de façon moins systématique qu’en France.
Aux Etats-Unis, si vous habitez non loin d’un pâtissier français, vous pourrez trouver votre bonheur dans sa boutique. Si vous êtes moins chanceux, il faudra mettre la main à la pâte pour donner à votre Noël un petit air de France.
Recettes de bûches de Noël :
- Bûche de noël : génoise et praliné
- Bûche de noël au chocolat
- Bûche de Noël aux marrons en vidéo
Voir sur Internet :
- Joyeux Noël
Voir aussi :
Tous nos articles sur Noël
Par Anza | 22 December 2008
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