Le 8 mars c’est Mardi Gras !
“Laissez les bons temps rouler!” est une expression que l’on traduit par “Let the good times roll!” aux Etats-Unis. Cela montre la joie de vivre du sud de la Lousiane en général et de la Nouvelle Orléans en particulier.
La phrase est maintenant fortement associée à Mardi Gras.
Mardi Gras a lieu le 8 mars cette année.
Un peu d’histoire :
Tout au long de l’année, se succèdent des fêtes qui rythment la vie des chrétiens.
La fête de Mardi Gras a tous les ans une date différente, fixée par rapport à la date de Pâques, qui elle même varie en fonction du cycle de la Lune.
Mardi gras et le jour qui précède le Mercredi des Cendres.
Il y a 40 jours de carême, entre le mercredi des cendres et le jour de Pâques.
Le mercredi des cendres
Cette fête marque le souvenir d’Adam condamné après son péché à retourner poussière.
Les chrétiens sont invités à se purifier de leurs fautes et à faire pénitence par des privations.
Le mercredi des Cendres est le 1er Jour du Carême qui va durer 40 jours.
A l’issue de ces 40 jours la fête de Pâques célébrera la mort et la résurrection du Christ.
Pour marquer le coup avant que ces privations ne commencent, la veille, le mardi, on faisait gras. On finissait les aliments gras avant de se mettre au carême. On en profite pour faire des beignets, des bugnes et des fritures. De plus, la tradition du carême veut qu’on arrête également de manger des œufs, donc on en profite pour faire des crêpes.
Par opposition au carême, le carnaval est une période de joie et de liberté où les règles de vie normales sont suspendues et où chacun fait un peu comme il lui plaît : on se déguise, on mange tout ce qu’on veut, on sort chanter dans les rues.
Carême
Pendant la période de Carême, les croyants doivent jeûner, se priver et prier dans le but d’expier leurs fautes. L’Eglise interdit ainsi la consommation de viande, la célébration des mariages et les relations conjugales. A la fin du temps du Carême se déroule la fête de Pâques qui célèbre la mort, puis la résurrection du Christ.
Le carnaval aujourd’hui :
On retrouve des carnavals partout dans le monde. Il s’agit bien plus d’un spectacle, d’une fête gigantesque que d’une fête religieuse.
Chaque pays à sa propre interprétation des réjouissances avec toujours un même objectif : faire la fête !
Parmi les plus connus de nos jours, on peut citer les carnavals de Rio de Janeiro, Venise, Nice et la Nouvelle-Orléans.
Voir sur Internet :
Mardi Gras
Mardi gras à New Orleans
Le 2 février c’est la chandeleur, vous avez le choix entre :
Groundhog Day (Etats-Unis et Canada) et la Chandeleur (fête de tradition catholique encore largement celebree en France)
Le jour de la marmotte :
Le jour de la marmotte (Groundhog Day en anglais) est un événement célébré en Amérique du Nord le jour de la Chandeleur, soit le 2 février. Selon la tradition, ce jour-là, on doit observer l’entrée du terrier d’une marmotte. Si elle émerge et ne voit pas son ombre parce que le temps est nuageux, l’hiver finira bientôt. Par contre, si elle voit son ombre parce que le temps est lumineux et clair, elle sera effrayée et se réfugiera de nouveau dans son trou, et l’hiver continuera pendant six semaines supplémentaires.
Les traditions liées au réveil des animaux dits “dormeurs” à la chandeleur sont d’origine européenne. Selon les pays et les latitudes, l’animal attaché à ce folklore change. Selon Paul Sébillot, c’est à l’ours que la majorité de ces traditions est attaché. Dans les Pyrénées, en Bigorre, on disait qu’à la Chandeleur l’animal sortait de la grotte où il hibernait, inspectait le ciel, et si celui-ci était dégagé, retournait dans son gîte pour quarante jours. Dans le Limousin, il s’agit du loup, en Lorraine de la loutre, en Irlande du hérisson, etc. En prenant pied sur le continent américain par les émigrants, la tradition s’est attachée à l’animal hibernant le plus répandu, la marmotte. Une entrée du journal personnel de James Morris, commerçant du comté de Berks en Pennsylvanie, du 5 février 1841 mentionne d’ailleurs : “Mardi dernier le 2 était la Chandeleur, le jour où selon la tradition allemande la marmotte jette un coup d’œil hors de son terrier. Si elle voit son ombre, elle retourne se coucher pour six semaines de plus, mais si la journée est nuageuse elle demeure à l’extérieur car le reste de l’hiver sera doux”.
Certaines petites villes d’Amérique du Nord ont tourné la popularité de cette légende en un festival. Ceci permet d’attirer l’attention médiatique et de mousser le tourisme dans la région, surtout en une période de l’année plutôt déprimée dans ce secteur. Voici quelques marmottes célèbres donnant la météo :
Punxsutawney Phil : rendue célèbre par le film Groundhog Day (Un jour sans fin en francais);
Wiarton Willie en Ontario ;
La Chandeleur :
la Chandeleur célèbre originellement la présentation de l’enfant Jésus-Christ au Temple, précisément 40 jours après sa naissance. C’est à cette date que traditionnellement, les catholiques rangent leur crèche.
C’est en mémoire de cet événement, qu’à partir de 492 fut organisée une procession annuelle, au cours de laquelle étaient allumés des cierges bénis. La fête de la Chandeleur tire d’ailleurs son nom du latin festa candelarum (fête des chandelles).
C’est lors de l’une de ces processions qu’est né le traditionnel partage des crêpes chaque 2 février. Afin d’encourager et de récompenser les nombreux pèlerins venus jusqu’à Rome pour fêter la Chandeleur, le pape Gélase 1er leur distribua des crêpes (de crispus, ondulé en latin), appelées “oublies” en ce temps, donnant ainsi naissance à une tradition toujours respectée.
Dans le monde paysan, le 2 février symbolise également la sortie de l’hiver et le retour au travail agricole. Les chandelles bénies étaient donc conservées par les paysans superstitieux qui les rallumaient dans le but de protéger les futures récoltes. Avec le temps, les crêpes devinrent également un témoignage d’allégeance des fermiers envers leurs seigneurs, qui s’en voyaient offrir chaque année.
Comme c’est le cas pour bon nombre de fêtes, il règne autour de la Chandeleur une atmosphère de superstition encore présente aujourd’hui. Certains continuent de faire sauter leur première crêpe de la main droite, un Louis d’or dans la main gauche. D’autres encore jetent cette première crêpe par dessus l’armoire, toujours par superstition…
A noter : s’il est d’usage de manger des crêpes, certaines régions du sud de la France fêtent la Chandeleur en dégustant des beignets.
Le sarrasin, une plante venue d’Asie :
On estime l’apparition des premières galettes à 7 000 avant notre ère. A l’époque, elles étaient préparées à partir de toutes sortes de céréales et entraient dans la nourriture de base, au même titre que les soupes et les bouillies.
Le sarrasin, ou blé noir, a fait son apparition en France au XIIe siècle au retour des Croisés, à qui l’on doit l’importation de cette plante d’Asie. Car contrairement à son nom, le sarrasin n’a rien du blé et appartient aux polygonacées comme l’oseille ou la rhubarbe, même si de par sa culture et son utilisation on a tendance à le classer parmi les céréales.
Si la Bretagne est connue pour être la patrie des galettes de blé noir, c’est parce que les terres et le climat tempéré de ce pays convenaient parfaitement à la culture du sarrasin. On surnomme par ailleurs cette plante, plante des 100 jours, en référence à sa culture qui s’étend sur trois mois de juin à la fin du mois d’août.
Le froment étant réservé aux riches propriétaires, longtemps le sarrasin, et notamment les galettes, a fait office de pain dans les bouillies et les soupes qu’il rendait plus consistantes. Ce n’est qu’à la fin du XIXe siècle, et la démocratisation du pain au froment, que le sarrasin a perdu de son influence dans la gastronomie.
Avant que le froment ne devienne donc accessible à tous, existaient deux types de préparations à base de sarrasin : la galette et la crêpe de blé noir.
La galette comme on la consomme encore aujourd’hui était plutôt une spécialité de la Haute-Bretagne. On la garnissait de viandes, de jambon, de saucisses, de fromage et de poissons. En revanche, la crêpe de sarrasin, était beaucoup plus fine et croustillante. Cette texture particulière, qui rendait son garnissage difficile, justifiera d’ailleurs son abandon progressif au profit des simples galettes.
Si de nos jours, certains ajoutent des œufs, du beurre, voire du lait ou de la farine de froment afin d’obtenir une galette plus souple et colorée, la recette d’eau, de sel et bien sûr de sarrasin, demeure la même depuis bientôt 1 000 ans.
Avant même l’utilisation généralisée du froment, on consommait déjà des crêpes sucrées. Celles-ci étaient faite à base de sarrasin auquel on ajoutait des œufs, du sucre et des épices comme la cannelle.
Populaires sur l’ensemble du territoire français, les crêpes, telles qu’on les connaît aujourd’hui, n’existent finalement que depuis un peu plus d’un siècle.
Elles possèdent différents noms selon les régions et le fait qu’elles soient fines, épaisses, croustillantes, moelleuses, grandes ou petites. On les connaît par exemple sous le nom de tantimolles en Champagne, vautes dans les Ardennes, roussettes en pays d’Anjou ou encore crupets en Gascogne.
Coup de coeur : Manger français autrement
Si vous vivez dans la baie de San Francisco et que vous rêvez de France et surtout de Bretagne mais que vous n’avez pas la moindre envie d’ouvrir le livre de recette que votre mère vous à offert le jour où elle a su que vous partiez vivre au pays des hamburgers. Ou bien qu’à l’idée d’un resto français dans lequel vous allez laisser l’équivalent de deux semaines de courses au Trader Joe’s vous commencez à regretter d’avoir encore des envies… Witch of the City vous propose tout simplement de déguster une crêpe bretonne tout en faisant votre marché.
Video : tout simplement brillant
Cold as Ice
Pour rendre poetique l’hiver et le froid
6 janvier 2011 : l’épiphanie à la française
L’Epiphanie est fêtée le 6 janvier, soit 12 jours après Noël.
Cette date correspond à l’arrivée des rois mages mais aussi un miracle des noces de Cana (jour ou le Christ changea de l’eau en vin) et surtout au baptême du Christ par Jean le Baptiste.
Le terme “épiphanie” est issu du grec et signifie “apparition”.
On attendra le 6 janvier pour placer les trois rois mages dans la crèche familiale.
La galette des rois :
La galette des rois, servie à cette occasion, est une tradition typiquement française qui avait déjà cours au XIVe siècle. La galette était partagée en autant de portions que de convives, plus une. Cette portion supplémentaire, appelée “part du pauvre” ou “part de Dieu et de la Vierge”, était destinée au premier pauvre qui se présenterait.
La fève dans la galette des rois remonte au temps des Romains. C’est une fève blanche ou noire qui était déposée pour les scrutins. Au début de janvier, les saturnales de Rome élisaient le roi du festin au moyen d’une fève. Si la tradition est d’origine religieuse, elle est devenue une tradition familiale où on se rassemble pour découper la fameuse galette. Celui qui trouvera la fève sera couronné roi … et choisira sa reine.
En Angleterre, comme en Bourgogne, anciennement, on préférait former un couple “d’occasion” en mettant dans la galette une fève et un petit pois.
Dans de nombreux pays ou région du sud, la galette est remplacée par une couronne en brioche.
La première part est toujours la “part du pauvre” était désignée par le plus jeune enfant de la famille.
Il y avait aussi la “part des absents” – le fils aux armées, le parent sur un vaisseau du roi, le pêcheur qui n’était pas rentré.
La part était rangée dans la huche jusqu’à leur retour, une façon tendre de dire “on a pensé à vous”. S’il se gardait longtemps, sans s’émietter et sans moisir, c’était un bon présage.
Recette de galette des rois à la frangipane :
Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
* 2 pâtes feuilletées
* 3 oeufs
* 100 g d’amandes en poudre (3.5 onces)
* 100 g de sucre (3.5 onces)
* 1 cuillère à soupe de farine
* 70 g de beurre ramolli (2.5 onces)
* 1 cuillère à soupe de rhum (ou kirsch)
* 1 cuillère à soupe de lait
* extrait d’amande
* 1 fève (aux Etats-Unis on mettra un haricot sec… pour cause de peur de procès)
Préparez la frangipane : battez les oeufs avec la poudre d’amandes, l’extrait d’amande, le beurre et le sucre.
Ajoutez la farine et l’alcool choisi.
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque, étalez la frangipane et déposez la fève.
Couvrez la galette avec la deuxième pâte. Soudez les bords avec un peu d’eau ou de blancs d’oeufs si nécessaire.
Badigeonnez le dessus de la galette avec un peu de lait, à l’aide d’un pinceau. Enfournez 20 à 25 min dans le four préchauffé à 200°C (390°F).
Servez tiède ou froid.
Un peu d’histoire :
Venus d’Orient, trois rois se mirent en route en suivant la lumière de l’étoile qui les guida jusqu’à Bethléem.
Ils y trouvèrent l’enfant Jésus, qui appelèrent le “Nouveau Roi des Juifs”.
Quand ils le découvrirent dans l’étable, près de ses parents, Marie et Joseph, ils s’agenouillèrent devant lui en signe de respect et lui apportèrent de l’or, de la myrrhe et de l’encens.
L’origine des Rois mages est aujourd’hui encore obscure. On les dits savants, riches et errants. Ces mystérieux personnages alimentèrent l’imaginaire qui enveloppe Noël.
Pour l’Evangile, ils arrivèrent de l’Orient. Peut être viennent ils tout simplement du mystérieux pays d’où sont originaires les Saintes Maries de la Mer et qui porta longtemps le nom d’Egypte.
Au Ier siècle il fut déjà décidé de donner primauté à la naissance du Christ plutôt qu’à l’Epiphanie.
Pendant des siècles les chrétiens d’Orient célébrèrent la Nativité le jour de l’Epiphanie. Les Arméniens du Caucase le font encore aujourd’hui.
Encore actuellement, en Espagne ce sont les Rois mages qui apportent les cadeaux à l’Epiphanie et non à Noel. Les Rois Mages sont bien plus importants dans le coeur des enfants espagnols que le Père Noël et le 6 janvier est l’occasion d’une grande fêtes et de défilés dans les rues espagnoles.
La symbolique des cadeaux des rois mages à Jésus : l’or de Melchior célébrait la royauté, l’encens de Balthazar la divinité et la myrrhe (résine odorante fournie par un arbre d’Arabie, le balsamier) de Gaspard annonçait la souffrance rédemptrice de l’homme à venir sous les traits de l’enfant.
Et si le Père Noël était un Roi mage ?
Une légende russe raconte qu’il existe un 4e Roi mage, qui conduit sur la steppe un traineau tiré par des rennes et rempli de cadeaux pour les enfants. Depuis 2000 ans il a renoncé à trouver l’enfant Jésus, alors il comble de cadeaux les enfants qu’il rencontre en cours de route.
San Francisco : Sutro Tower
Sutro Tower, San Francisco, Ca
© Agathe Azzis
Voir toute la serie sur la Sutro Tower
Happy Thanksgiving 2010
Relire :
Thanksgiving, une tradition américaine
Pour comprendre l’histoire de Thanksgiving, il faut remonter aux premiers temps de l’Amérique, avec l’arrivée en Nouvelle Angleterre d’une centaine de pèlerins ayant fui la persécution religieuse britannique, pour les uns, ou la trop grande liberté des moeurs d’Amsterdam, pour les autres.
Après une traversée difficile à bord du Mayflower, les Pèlerins débarquent à Plymouth le 11 décembre 1620. Le premier hiver est dévastateur. Sur les 110 pèlerins, seulement 50 survivent au froid et au manque de nourriture.
Une fois le printemps revenu, ces survivants doivent se constituer une réserve pour le prochain hiver. Or la terre, le climat, les plantes, tout leur semble hostile.
Survient alors un événement déterminant de l’histoire américaine.
Video : Les nuages de San Francisco
San Francisco Clouds Time Lapse from ObEgOnG on Vimeo.
San Francisco Clouds Time Lapse2 from ObEgOnG on Vimeo.
